ความแปรผันทางพันธุกรรมของ ALDH

ยีน ALDH2 (acetaldehyde dehydrogenase 2) ตั้งอยู่บนโครโมโซมคู่ที่ 12 ของมนุษย์ ALDH2 มีฤทธิ์เป็นทั้งเอสเทอเรส ดีไฮโดรจีเนส และรีดักเทส ในเวลาเดียวกัน จากการศึกษาพบว่า ALDH2 เป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไนโตรกลีเซอรีน โดยจะเปลี่ยนไนโตรกลีเซอรีนให้เป็นไนตริกออกไซด์ ซึ่งจะช่วยคลายหลอดเลือดและปรับปรุงความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิต อย่างไรก็ตาม ยีน ALDH2 มีความแปรผันทางพันธุกรรม โดยส่วนใหญ่พบในเอเชียตะวันออก ALDH2*1/*1 GG ชนิดปกติมีฤทธิ์ในการเผาผลาญสูง ในขณะที่ชนิดเฮเทอโรไซกัสมีฤทธิ์ของเอนไซม์เพียง 6% ของชนิดปกติ และชนิดโฮโมไซกัสกลายพันธุ์มีฤทธิ์ของเอนไซม์เกือบเป็นศูนย์ การเผาผลาญอ่อนแอมากและไม่สามารถให้ผลลัพธ์ที่ต้องการได้ จึงก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์